Este domingo vamos a preparar con Ivana, una receta de chipa so’o vegetariana. Vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Masa
- Harina de maíz 500 g (amarilla)
- Almidón de mandioca 1 cda (25grs)
- Sal 1 cdita
- Queso Paraguay fresco 200 g
- 100 grs de materia grasa (grasa de cerdo, manteca o mantequilla)
- 4 huevos
- Leche o Agua 1/2 taza
Relleno
- Cebolla 1
- Carne de ternera 500 gr.
- 1 Pimiento (locote o morrón) grande
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta a gusto
- Comino 1 pizca
- Huevo duro 4
- 2 cdas de aceite
PREPARACIÓN DEL CHIPA SO’O
PRECALENTEMOS EL HORNO a 200ºC.
Masa de chipa so’o
Colocar en un bol la harina de maíz junto con el almidón de mandioca, la sal, el queso fresco (Tipo Paraguay desmenuzado) y la manteca fría cortada en cubos. Formar un arenado y realizar un hueco. En el centro colocar el huevo e ir vertiendo de a poco la leche hasta obtener una masa lisa y suave. Dependiendo del tipo de harina de maíz que utilices utilizarás más o menos líquido, ir probando de a poco. La masa resultante es parecida a la del vorí, quizás un poco más blanda. Llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.
Relleno
Hervir la carne con 2 dientes de ajo hasta que esté tierna. Retirar del agua y dejar enfriar. Este paso lo hice 1 día antes.
Procesamos la carne(trituramos con el ajo que hemos cocinado). Reservamos
Verduras: Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento y hacemos un sofrito. (Cocinar las verduras con la sal en 2 cdas de aceite hasta que la cebolla esté trasparente. Agregamos la carne, mezclamos agregamos el comino; reservamos.
Cortar los huevos duro en trozos pequeños y agregar a la carne.
Armado del chipa so’o: Hacer bollitos con la masa, formar un hueco y en el centro colocar un poco del relleno de la mezcla.
